Co je to ušlechtilá plíseň?

Botrytis cinerea je biologický název houby, která je zvláštním způsobem spřízněná s hrozny. Pokud napadne poškozené bobule, říká se jí plíseň šedá a jako taková dokáže zničit část nebo dokonce celou úrodu. Jestliže se vyvine na celých, zdravých bobulích za vhodných klimatických podmínek nazývá se ušlechtilou plísní a dává dezertní vína projevující se nesmírně komplexní a medovou chutí. Z části způsobuje snížení obsahu vody v bobulích, takže dužina je mnohem sladší. 

Víno z botrytického sběru nabízí např. vinařství Gotberg. Můžeme doporučit polosladký Ryzlink rýnský 2009 s přívlastkem výběr z hroznů z viniční tratě Sonnberg.